광산구 김장날솥뚜껑삼겹살의 맛이 달라졌다
저녁 약속을 잡으면서 이번에는 불판에서 천천히 익혀 먹는 삼겹살이 당겼습니다. 퇴근 시간이 조금 지난 뒤 일행과 만나 김장날솥뚜껑삼겹살 본점으로 향했습니다. 목적지를 광산구 임방울대로826번길 7-4로 맞춰두고 움직였는데, 이름에 솥뚜껑이 들어가니 들어가기 전부터 고기를 어떻게 구워 먹게 될지 자연스럽게 궁금해집니다. 이날은 서둘러 한 끼를 해결하기보다 고기를 구우면서 이야기를 길게 나눌 생각이었습니다. 자리를 잡고 불판을 마주하니 메뉴 이름만 봤을 때보다 식사 방식이 훨씬 선명하게 다가옵니다. 삼겹살을 올린 뒤 익는 상태를 살피고 한 번씩 뒤집는 과정이 식사의 중심이 됩니다. 괜히 배가 고프다고 처음부터 많이 올릴 뻔했지만 일행과 먹을 속도를 맞춰가며 나눠 굽기로 했습니다. 고기 한 점 먹고 다시 불판을 확인하는 흐름이 이어지니 저녁 약속답게 식사 시간이 제법 알차게 채워졌습니다. 단순히 삼겹살만 먹고 나오는 것보다 불판 앞에서 함께 굽는 재미까지 챙기고 싶었던 날에 어울리는 선택이었습니다.
1. 골목에 들어서 속도를 줄였습니다
처음 찾아갈 때는 김장날솥뚜껑삼겹살 본점의 주소인 광주 광산구 임방울대로826번길 7-4를 목적지로 잡았습니다. 큰 도로를 따라 이동할 때는 별다른 고민이 없었지만 목적지와 가까워진 뒤에는 골목과 건물 위치를 함께 확인했습니다. 저는 차 안에서 내비게이션 화면만 보다가 마지막 구간에서는 직접 주변을 살피는 쪽이 더 빠르겠다고 판단했습니다. 괜히 지나쳤다가 다시 돌아오지 말자는 마음으로 속도를 줄였습니다. 일행과 따로 움직인다면 상호만 보내기보다 도로명 주소까지 함께 공유해두는 방법을 권하고 싶습니다. 특히 저녁 식사 시간에는 주변 차량의 움직임도 함께 확인하면서 진입하는 것이 마음이 급하지 않습니다. 주차가 필요한 경우에도 도착 직전에 어디에 세울지 결정하려고 하기보다 현장 주변 상황을 먼저 살펴보는 것이 낫습니다. 저는 목적지 근처에서 일행과 연락을 한 번 주고받은 뒤 입구를 확인했는데, 이렇게 움직이니 서로 다른 곳에서 기다리는 일을 피할 수 있었습니다.
2. 솥뚜껑 앞에 앉아 기다렸습니다
안으로 들어가 자리를 정한 뒤 가장 먼저 시선이 머문 곳은 역시 고기를 굽게 될 자리였습니다. 솥뚜껑에 삼겹살을 굽는 방식은 일반적인 평평한 불판과는 보는 재미부터 조금 다릅니다. 고기를 올려놓으면 어느 부분이 먼저 익는지 자연스럽게 눈이 따라가고, 일행끼리 뒤집을 시점을 이야기하게 됩니다. 처음에는 배가 고파 손부터 빨라졌지만 막상 굽기 시작하니 너무 서두를 이유가 없었습니다. 혼자 속으로 첫 판은 제대로 익혀 먹자고 정했습니다. 여러 사람이 함께 앉는다면 고기를 굽는 사람 앞쪽에 필요한 것들이 몰리지 않도록 테이블을 한 번 정리해두면 식사가 한결 매끄럽습니다. 저는 휴대전화를 불판에서 조금 떨어진 곳에 두고 필요한 식기 위치부터 확인했습니다. 작은 행동이지만 이후에는 손을 뻗을 때 서로 부딪히는 일이 적었습니다. 주문한 고기를 기다리고 불판의 열이 올라오는 시간을 함께 보내는 과정까지 저녁 식사의 한 부분처럼 이어졌습니다.
3. 한 점 뒤집으며 익힘을 봤습니다
삼겹살은 굽는 사람에 따라 식감이 꽤 달라지는 메뉴라 첫 판부터 유심히 살폈습니다. 솥뚜껑 위에 고기를 펼쳐놓고 기다리면 표면이 익어가는 변화가 눈에 들어오고, 어느 정도 색이 잡힌 뒤 뒤집어 반대쪽을 익혔습니다. 빨리 먹고 싶은 마음에 자꾸 젓가락이 가지만 여러 번 건드리기보다 한쪽 면이 충분히 익을 때까지 기다리는 쪽을 택했습니다. 예상과 달리 이 기다리는 시간이 지루하지 않았습니다. 일행과 대화를 하다가 지글거리는 소리가 커지면 자연스럽게 모두 불판을 바라봤기 때문입니다. 잘 익은 한 점부터 집어 먹고 빈 공간에 다음 고기를 올리니 처음부터 가득 채우는 것보다 조절하기 쉬웠습니다. 기름이 돌면서 고기의 겉면이 익는 모습을 직접 확인할 수 있다는 것도 솥뚜껑에 굽는 방식에서 기억에 남는 부분입니다. 저는 두 번째 판부터 굽는 양을 조금 줄였는데, 덕분에 마지막까지 식지 않은 상태로 이어서 먹을 수 있었습니다.
4. 물 한 모금에 손을 쉬었습니다
삼겹살을 계속 굽고 먹다 보면 잠깐 젓가락을 내려놓는 순간이 생깁니다. 이날도 첫 판을 거의 비운 뒤 물을 한 모금 마시면서 테이블을 둘러봤습니다. 식사를 시작할 때는 고기부터 빨리 올려야겠다는 마음뿐이었는데 한 차례 먹고 나니 오히려 속도를 조금 늦추는 쪽이 맞았습니다. 외투나 가방처럼 식사 중 자주 사용하지 않는 물건은 처음부터 불판 가까이에 두지 않는 것이 좋습니다. 저는 휴대전화도 필요한 연락을 확인한 뒤 안쪽으로 옮겼습니다. 괜히 불판 주변에 물건을 늘어놓지 말자는 생각이 들었습니다. 여러 명이 함께 방문하면 집게나 식기처럼 자주 손이 가는 것의 위치를 미리 정해두는 것도 도움이 됩니다. 누군가는 고기를 뒤집고 다른 사람은 익은 것을 챙기면서 자연스럽게 식사가 이어집니다. 화려한 준비보다 이런 사소한 동선 하나가 실제로는 훨씬 유용했고, 중간중간 손을 쉬어가니 마지막까지 서두르지 않고 먹을 수 있었습니다.
5. 밖으로 나오니 더 걷고 싶었습니다
식사를 끝내고 나오니 바로 귀가하기에는 시간이 조금 남았습니다. 고기를 먹은 뒤라 가볍게 걸으면서 이야기할 곳을 찾게 됐고, 먼저 임방울대로 쪽으로 이동해 주변을 둘러봤습니다. 가까운 곳에서 마무리하고 싶다면 첨단지구 안쪽의 카페를 찾아 커피나 차를 마시는 동선으로 연결하기 좋습니다. 저희도 처음에는 식사만 하고 헤어지자고 했지만 밖으로 나오자 자연스럽게 후식 이야기가 나왔습니다. 시간이 넉넉하다면 쌍암공원 방향으로 이동해 산책을 더하는 방법도 생각해볼 만합니다. 식사 직후 오래 걷는 것이 부담스럽다면 가까운 카페에서 잠시 쉬었다가 움직이는 쪽이 낫습니다. 차량을 이용했다면 국립광주과학관 방향을 다음 일정과 연결하는 선택도 가능합니다. 다만 방문 시간에 따라 이용 가능 여부가 달라질 수 있으니 별도 일정이 있다면 미리 확인하는 것이 안전합니다. 저는 이날 멀리 욕심내지 않고 주변에서 후식을 해결하는 쪽으로 정했는데, 삼겹살 식사 뒤에는 이 정도 여유가 오히려 잘 맞았습니다.
6. 첫 판부터 욕심내지 않았습니다
다시 방문한다면 가장 먼저 지킬 것은 처음부터 불판을 고기로 가득 채우지 않는 것입니다. 삼겹살은 먹는 속도와 굽는 양을 맞춰야 마지막까지 따뜻하게 즐기기 수월합니다. 첫 판에서는 일행 모두 배가 고파 넉넉하게 올릴까 했지만 조금씩 추가하는 방식으로 바꾸니 익힘 정도를 확인하기도 쉬웠습니다. 별것 아닌 차이인데 식사 후반으로 갈수록 체감됐습니다. 옷차림은 고기를 직접 굽는 식사라는 점을 고려해 냄새 관리가 어렵지 않은 옷을 선택하는 것이 실용적입니다. 긴 머리를 묶을 수 있는 작은 끈을 챙겨두는 것도 도움이 됩니다. 여럿이 만나는 자리라면 서로 도착 시간을 맞춰두고, 먼저 도착한 사람이 정확한 위치를 알려주는 방법도 권합니다. 저는 저녁에 방문했지만 한적한 식사를 원한다면 자신의 일정에 맞춰 붐비는 식사 시간을 조금 비켜 움직이는 것도 방법입니다. 무엇보다 고기가 익는 시간을 억지로 앞당기기보다 한 판씩 천천히 즐기는 쪽이 솥뚜껑 삼겹살의 재미를 살리기 좋았습니다.
마무리
김장날솥뚜껑삼겹살 본점에서 보낸 저녁은 고기를 먹는 시간과 직접 굽는 과정이 함께 기억에 남았습니다. 광산구 임방울대로826번길 7-4를 따라 찾아가 자리를 잡고, 솥뚜껑 위에 삼겹살을 올린 뒤 익기를 기다리면서 일행과 이야기를 나누는 방식이 이날 약속과 잘 맞았습니다. 처음에는 배가 고파 빠르게 먹게 될 줄 알았는데 오히려 첫 점이 익기를 기다리면서 식사의 속도가 차분하게 잡혔습니다. 한 번에 많은 양을 굽지 않고 먹는 만큼 추가하니 마지막 판까지 온도를 유지하기도 수월했습니다. 괜히 첫 판에서 욕심을 내지 않은 게 다행이었습니다. 다음에 다시 찾는다면 저녁 약속 장소로 잡고 식사 이후 첨단지구 주변에서 차 한 잔까지 이어가는 동선을 생각할 것 같습니다. 삼겹살을 단순히 주문해 먹는 데서 끝내기보다 불판을 사이에 두고 함께 굽고 이야기하는 시간을 선호한다면 한 번쯤 이런 방식으로 식사를 즐겨볼 만합니다.
댓글
댓글 쓰기